John Collins

Bourbon liefert Vanille und Maissüße, die gut zum Zucker stehen. Rye ist trockener und pfeffriger und ergibt einen schärferen Drink, der Leuten liegt, denen der Standardaufbau etwas weich vorkommt. So oder so: bleib bei 40 bis 45 Prozent. Bottled-in-Bond-Whiskey übersteht die Soda besser.

Zuletzt, und nie in den Shaker. Schüttle Whiskey, Zitrone und Sirup mit Eis, seih in ein hohes Glas über frische Würfel ab und gieß die Soda dann an der Innenwand hinunter. Ein langsames Rühren mit dem Barlöffel genügt, um sie einzubinden, ohne die Perlen herauszuschlagen.

Kälte und Druck halten die Kohlensäure, also starte mit Soda direkt aus dem Kühlschrank und einem Glas voller Eis statt drei schwimmender Würfel. Eine kleine, frisch geöffnete Flasche schlägt das letzte Drittel einer Zweiliterflasche. Lass den Rührstab weg, der treibt das Gas schnell aus.

Heute die Spirituose. Der Tom Collins nimmt Gin, dieser amerikanischen Whiskey, alles andere bleibt stehen. Historisch haben die Namen mehr als einmal die Plätze getauscht, und die Quellen des neunzehnten Jahrhunderts sind sich untereinander uneins. Bestellst du in einer Bar, sag die Spirituose laut dazu und spar dir die Diskussion.

Nicht viel, außer sie ist eine gute. Eine grellrote Maraschino aus dem Glas hinterlässt Zuckersirup am Boden und schmeckt nach Mandelaroma. Eine dunkle Luxardo oder Amarena steuert beim Ziehen tatsächlich etwas bei. Sonst lass sie weg und behalte die Zitronenscheibe.

Das klassische Rezept für John Collins: 45 ml (1.5 oz) Bourbon, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup, 60 ml (2 oz) Sodawasser. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt John Collins bei rund 14 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.