Monkey Gland

Les deux figurent dans les livres et donnent des cocktails différents. L’absinthe apporte un tranchant anisé et froid qui coupe le jus d’orange. La Bénédictine part dans l’autre sens, en ajoutant miel, plantes et davantage de poids. Personne n’a tranché laquelle est venue en premier : versez la bouteille que vous possédez déjà.

Mesurez-la au lieu de verser librement depuis la bouteille. L’absinthe à plus de soixante pour cent passe par-dessus une pleine mesure de gin dès un filet, et le goulot de la plupart des bouteilles verse plus vite qu’un trait. Prenez un compte-gouttes ou une cuillère de bar, et ajoutez-la en dernier pour pouvoir goûter avant le second.

Oui, avec une main plus légère. Le pastis est plus sucré, moins fort et bien moins compliqué : il donne de l’anis tout simple là où l’absinthe apporte l’armoise et un tranchant froid et amer derrière. Utilisez les mêmes deux traits et attendez-vous à un verre plus doux. L’Herbsaint est plus proche si vous en trouvez.

Parce que le jus d’orange masque l’alcool mieux que presque tout ce qu’il y a derrière un bar. Une pleine mesure de gin est un double, et une mesure de jus le dilue à peine : le verre fini se situe près de vingt pour cent. Cela a le goût du petit-déjeuner et ce n’est pas un petit-déjeuner.

Dans sa version classique, le cocktail Monkey Gland demande : 60 ml (2 oz) de gin, 30 ml (1 oz) de jus d’orange, 8 ml (0.25 oz) de grenadine, 2 traits d’absinthe absinthe. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Monkey Gland titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Monkey Gland se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.