Monkey Gland

Los dos aparecen impresos y hacen tragos distintos. La absenta da un filo frío de anís que corta el zumo de naranja. La Bénédictine va en el otro sentido, añadiendo miel, hierbas y más peso. Nadie ha zanjado cuál fue primero, así que sirve la botella que ya tengas.

Mídela en vez de servir a pulso desde la botella. La absenta de más de sesenta por ciento arrolla una medida entera de ginebra con solo un chorro, y el cuello de casi todas las botellas vierte más rápido que un golpe. Usa un cuentagotas o una cucharilla, y añádela al final para poder probar antes del segundo golpe.

Sí, con mano más ligera. El pastís es más dulce, de menos graduación y mucho menos complicado, así que llega como anís a secas donde la absenta trae ajenjo y un filo frío y amargo detrás. Usa los mismos dos golpes y espera un trago más suave. El Herbsaint se acerca más si lo encuentras.

Porque el zumo de naranja enmascara el alcohol mejor que casi cualquier cosa detrás de una barra. Una medida entera de ginebra es un doble, y una medida de zumo apenas lo diluye, así que la copa terminada queda cerca del veinte por ciento. Sabe a desayuno y no es desayuno.

Un Monkey Gland clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 30 ml (1 oz) jugo de naranja, 8 ml (0.25 oz) granadina, 2 dashes de absenta absenta. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Monkey Gland estándar ronda el 24% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Monkey Gland se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.