Obituary

Herbsaint ist der New-Orleans-Ersatz und rutscht direkt hinein, ist aber süßer und kürzer in der Wermutbitterkeit, der Drink verliert also etwas Biss. Pernod und andere Pastis bringen noch mehr Zucker mit. Fang mit beiden bei 5 ml statt 8 an und probier, bevor du nachlegst.

Halbier den Absinth. Bei 8 ml ist er ein Zehntel des Glases, und Abfüllungen mit 68 Prozent walzen alles um sich herum nieder. Anis gehört hinter den Wacholder, nicht davor. Ein Gin mit echtem Wacholdergewicht hilft, diese Linie zu halten, ein kälteres Glas auch.

Vier Milliliter sind der Boden. Darunter wirkt der Anis wie ein Nachgeschmack und du hast einen Dry Martini mit einer Erinnerung an Lakritz. Ein Glasausschwenken liegt unter dieser Linie, und darum ist die ausgeschwenkte Fassung ein angenehmer Drink, aber nicht dieser. Fünf bis 8 ml ist der Bereich, in dem er noch widerspricht.

Das ist die milchige Trübung, die auftaucht, sobald Wasser auf Anisöl trifft. Diese Öle lösen sich in starkem Alkohol und überhaupt nicht in Wasser, jede Verdünnung wirft sie also aus der Lösung. Trübung heißt hier echtes Anisöl in der Flasche. Ein glasklarer Drink bedeutet meist, dass du zu wenig eingegossen hast.

Das klassische Rezept für Obituary: 60 ml (2 oz) Gin, 8 ml (0.25 oz) Trockener Wermut, 8 ml (0.25 oz) Absinth. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Obituary bei rund 40 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Obituary wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.