Sazerac

Unos mililitros de absenta girados por el vaso frío y luego desechados — dejan un perfume de anís que enmarca la bebida sin dominarla. Herbsaint es el sustituto tradicional de Nueva Orleans.

La verdad, no — Peychaud’s ES el Sazerac: más ligero, dulce y floral que el Angostura, y la fuente del tinte rosado de la bebida. El Angostura solo hace un buen cóctel de whiskey mejorado, pero no es un Sazerac.

Un Sazerac clásico lleva: absenta, para enjuagar la copa absenta, 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 8 ml (0.25 oz) sirope simple, 4 dashes Peychaud's bitters amargo Peychaud’s. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Sazerac estándar ronda el 40% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Sazerac se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.

Sirve el Sazerac en vaso bajo (old fashioned), todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.

Un Sazerac tiene aproximadamente 170 calorías, estimadas a partir de la receta estándar de arriba. Copas más grandes, sirope extra o refrescos azucarados suben esa cifra rápido.