Tommy’s Margarita

Sí. Directo de la botella, el néctar de agave es lo bastante espeso como para hundirse al fondo de la coctelera y es más dulce que el jarabe simple en torno a vez y media. Remueve dos partes de néctar con una de agua templada, guárdalo en la nevera y usa los quince mililitros tal cual.

Tradicionalmente no. La sal hace su mejor trabajo tapando un tequila mixto áspero y el azúcar del licor de naranja, y ninguno de los dos está en esta copa. Si la quieres igualmente, salta solo medio borde para poder elegir sorbo a sorbo, y usa sal en escamas y no sal de mesa.

Blanco, y comprueba que la etiqueta dice cien por cien de agave. Todo lo etiquetado como gold o mixto lleva hasta la mitad de azúcar de caña y sabe a ello en un trago tan desnudo. El reposado sirve si te gusta una versión más redonda con toque de vainilla, aunque ablanda el filo de la lima.

El dulzor pasa de un licor al 30 por ciento a un jarabe sin alcohol, así que el trago queda algo más flojo y bastante más seco, y el perfume de naranja desaparece. Lo que queda es agave contra lima. Un buen tequila gana con eso, y cualquier aspereza no tiene dónde esconderse.

Un Tommy’s Margarita clásico lleva: 60 ml (2 oz) tequila, 30 ml (1 oz) jugo de lima fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope de agave. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Tommy’s Margarita estándar ronda el 23% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Tommy’s Margarita se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.