Tommy’s Margarita

Oui. Sorti tel quel de la bouteille, le nectar d'agave est assez épais pour couler au fond du shaker et plus sucré que le sirop simple d'environ une fois et demie. Mélangez deux parts de nectar à une part d'eau tiède, gardez au réfrigérateur, et employez les quinze millilitres tels qu'écrits.

Traditionnellement non. Le sel travaille le mieux quand il couvre une tequila mixto rugueuse et le sucre de la liqueur d'orange, et ni l'un ni l'autre n'est dans ce verre. Si vous le voulez quand même, salez la moitié du bord pour choisir gorgée par gorgée, et prenez du sel en flocons plutôt que du sel de table.

Blanco, et vérifiez que l'étiquette indique cent pour cent agave. Tout ce qui est étiqueté gold ou mixto contient jusqu'à la moitié de sucre de canne et cela se sent dans un verre aussi nu. Le reposado convient si vous aimez une version plus ronde teintée de vanille, même s'il adoucit l'arête du citron vert.

La douceur passe d'une liqueur à 30 pour cent à un sirop sans alcool : le verre devient légèrement plus faible et nettement plus sec, et le parfum d'orange disparaît. Reste l'agave contre le citron vert. Une bonne tequila y gagne, et tout ce qui est rêche n'a nulle part où se cacher.

Dans sa version classique, le cocktail Tommy’s Margarita demande : 60 ml (2 oz) de tequila, 30 ml (1 oz) de jus de citron vert frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop d’agave. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Tommy’s Margarita titre environ 23 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Tommy’s Margarita se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.