Yale

Ja. Blauer Curaçao ist so kräftig gefärbt, dass ein Barlöffel 75ml klare Spirituose mühelos einfärbt. Gib Angostura darüber, und das Blau kippt ins Graulavendel statt ins Türkis — was erheblich besser aussieht, als die Menge Blau vermuten ließe.

Ein wenig, und mehr, als seine Anhänger zugeben. Vier Milliliter bringen genug Zucker und Orange, um dem Wermut die Kante zu nehmen, und der Bitter fügt eine Würznote hinzu, für die ein schlichter Martini keine Quelle hat. Nenn ihn einen gewürzten Martini, dann liegst du ungefähr richtig.

Angegeben ist nichts und nötig ist streng genommen auch nichts, doch eine über die Oberfläche gespritzte Zitronenzeste schlägt hier die Olive. Olivenlake trübt die Farbe binnen Sekunden. Willst du stattdessen den Curaçao unterstreichen, nimm eine Orangenzeste: Sie bringt Aroma ohne alles Nasse.

Nimm den Wermut auf 10ml zurück und lass den Curaçao, wo er ist. Unter 4ml Curaçao geht die Farbe verloren, und damit das einzige echte Argument, dies statt eines Martini zu machen. Schiebst du den Wermut auf 22ml, wird er weich und leicht klebrig.

Das klassische Rezept für Yale: 60 ml (2 oz) Gin, 15 ml (0.5 oz) Trockener Wermut, 4 ml (0.25 oz) Blue Curaçao, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Yale bei rund 35 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Yale wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.