Klasični koktel · Vođeni recept
Yale
Kreni s pripremomOmjeri Dry Martinija, pa taman toliko plavog curaçaoa da promijeni boju, a ne okus. Nije plav nego blijedo lavanda, s uljem naranče i Angosturom iza borovice.
U čašigin · suhi vermut · blue curaçao · Angostura bitter
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- gin60 ml
- suhi vermut15 ml
- blue curaçao4 ml
- Angostura bitter1 dash Angosture
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml gin u shaker
gin
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 15 ml suhi vermut
suhi vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 4 ml blue curaçao
blue curaçao
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 1 dash Angosture
Angostura bitter
- 05
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 06
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 07
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
Upoznaj svoje piće
O koktelu Yale
Kokteli nazvani po sveučilištima
Harvard, Princeton, Cornell i ovaj pojavljuju se u američkim barskim knjigama s početka 1900-ih, kao dio kratke mode nazivanja pića po sveučilištima i klubovima. Većina njih ne dijeli ništa osim imenovanja. Harvard je brandy i slatki vermut, Princeton gin i porto. Yale je onaj koji je ostao u tisku, uglavnom na snazi svoje boje.
Česta pitanja
Yale: česta pitanja
Hoće li 4ml curaçaoa doista obojiti cijelu čašu?
Hoće. Plavi curaçao obojen je dovoljno snažno da barska žličica bez muke oboji 75ml bistre žestice. Dodaj Angosturu odozgo i plava prijeđe u sivo-lavandnu umjesto tirkizne, što izgleda znatno bolje nego što bi ta količina plavog dala naslutiti.
Mijenja li curaçao doista okus?
Malo, i više nego što njegovi obožavatelji priznaju. Četiri mililitra donose dovoljno šećera i naranče da skinu oštricu vermutu, a bitter dodaje začinsku notu za koju običan martini nema izvora. Nazovi ga začinjenim martinijem i blizu si.
Čime ga ukrasiti?
Ništa nije navedeno i ništa strogo ne treba, ali kora limuna istisnuta preko površine ovdje tuče maslinu. Salamura masline boju zamuti u nekoliko sekundi. Želiš li podcrtati curaçao, uzmi koru naranče, koja dodaje aromu bez ičeg mokrog.
Moja je verzija ispala meka. Mogu li je stegnuti?
Smanji vermut na 10ml, a curaçao ostavi gdje jest. Spustiš li curaçao ispod 4ml, boja nestaje, čime nestaje i jedini pravi razlog da ovo radiš umjesto martinija. Podigneš li vermut na 22ml, postaje mekano i pomalo ljepljivo.
Koji sastojci idu u koktel Yale?
Klasični recept za koktel Yale traži: 60 ml (2 oz) gin, 15 ml (0.5 oz) suhi vermut, 4 ml (0.25 oz) blue curaçao, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Yale?
Standardno pripremljen koktel Yale ima oko 35% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Yale ili se miješa?
Koktel Yale se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Yale, probaj i ove.
Income Tax
Bronx dobiva nekoliko kapi Angosture uz gin, oba vermuta i naranču. Rezultat je voćan, začinski i lijepo odmjerene slatkoće.
Pogledaj recept
Journalist
Gin, oba vermuta, liker od naranče, limun i Angostura čine razrađenu varijaciju Martinija. Složen, citrusan i fino začinjen.
Pogledaj recept
Bronx
Perfect Martini s mlazom soka od naranče — gin, oba vermuta i svježa naranča. Zaboravljeni član aristokracije iz doba prije prohibicije.
Pogledaj recept