Metropolitan

No. Aquel es vodka y arándano, una variación del Cosmopolitan que tomó prestado el nombre y ganó por un tiempo. Este Metropolitan es aproximadamente un siglo anterior y es brandy con vermut dulce. Si lo que llega es rosa, te han dado el otro.

Algo con amargor de verdad dentro. El Carpano Antica es dulce y cargado de vainilla, lo que redobla el brandy en vez de equilibrarlo. Punt e Mes o Cocchi di Torino le dan filo al trago. Lo que abras, a la nevera, y termínalo en un mes.

El coñac es brandy, y un VS o VSOP decente es una buena botella para esto. Los brandies americanos y españoles van más dulces y piden una medida algo menor de vermut. El armagnac es rústico e interesante. Evita cualquier cosa aromatizada o muy caramelizada; el azúcar se acumula rápido.

Probablemente la proporción de vermut, o una botella demasiado tiempo abierta que ha tirado a pasa. Baja a 15 ml de vermut contra 60 de brandy y añade una segunda gota de bíter. La Angostura es lo que devuelve la forma al dulzor.

Un Metropolitan clásico lleva: 60 ml (2 oz) brandy, 22 ml (0.75 oz) vermut dulce, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Metropolitan estándar ronda el 34% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Metropolitan se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.