Brandy Cobbler

El hielo picado se derrite rápido, y un vaso medio vacío se derrite más rápido aún. Aprieta el vaso hasta el borde al principio y luego rellénalo con hielo picado nuevo tras los primeros sorbos. El trago está pensado para diluirse mientras lo bebes, pero necesita hielo de reserva para hacerlo con gracia.

Un coñac VS, un armañac o un brandy de Jerez decente sirven todos. El azúcar y la naranja cubren bastante terreno aquí, así que nada más viejo que un VSOP merece la pena servirse. Sáltate el aguardiente de uva más barato, eso sí. La aspereza atraviesa incluso el azúcar y el hielo.

Para dar longitud y ácido más que sabor. Quince mililitros no harán que 60 ml de brandy sepan a naranja; lo que hacen es afinar un poco el destilado e impedir que 15 ml de sirope resulten azúcar puro. Si quieres que la fruta se note, usa zumo recién exprimido y aprieta la media naranja gastada contra el hielo.

Los dos se montan sobre hielo picado, pero un julep es destilado, azúcar y menta, mientras que un cobbler es destilado, azúcar y fruta. La naranja hace aquí lo que la menta hace en un julep: perfuma la parte alta del vaso cada vez que te acercas a la pajita.

Un Brandy Cobbler clásico lleva: 60 ml (2 oz) brandy, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Brandy Cobbler estándar ronda el 27% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Brandy Cobbler se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.