Georgia Mint Julep

Une avec du vrai fruit et un vrai degré derrière. Un schnaps à 15 pour cent, c’est de l’arôme et du sucre, et quand la glace a fait son travail vous ne le trouvez plus. Une crème de pêche autour de 18 à 20 pour cent a encore le goût du fruit à noyau au fond du verre.

Non, mais il faut quelque chose qui givre. Le métal se refroidit de part en part et vous donne la part de main froide autour de laquelle le verre est bâti. Un verre bas et lourd laissé au congélateur y arrive en grande partie. Celui à éviter, c’est le gobelet mince.

Toute la glace est partie d’un coup et a formé un bouchon que le liquide a traversé tout droit. Réunissez d’abord le bourbon, la liqueur de pêche et le sirop avec la menthe, puis ajoutez la glace pilée en deux fois en remuant entre les deux. Ce doit être froid de façon homogène avant le dôme final.

Le sirop, en entier. La liqueur de pêche est déjà du sucre, et entre elle et le bourbon il y a du corps en suffisance. Si c’est encore trop, descendez la liqueur à 10 ml et laissez la menthe et la glace porter davantage l’arôme.

Dans sa version classique, le cocktail Georgia Mint Julep demande : 8 feuilles de menthe menthe fraîche, 60 ml (2 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de liqueur de pêche, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Georgia Mint Julep titre environ 36 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Georgia Mint Julep se prépare directement dans le verre de service — pilez délicatement les ingrédients frais pour libérer le jus et les huiles aromatiques, puis ajoutez le reste par-dessus. Pas besoin de shaker.