Mint Julep

La glace pilée est essentielle : elle refroidit aussitôt le bourbon, givre la timbale et le dilue progressivement pendant que vous buvez. Les glaçons ordinaires ne donnent pas le même résultat. À défaut de broyeur, enveloppez la glace dans un torchon propre et concassez-la.

À peine — pressez-la doucement avec le sucre, juste pour réveiller les huiles, ou contentez-vous de frotter les feuilles sur les parois avant de les jeter. La menthe déchiquetée fait un gâchis amer et végétal. Le grand bouquet de menthe du sommet fait l’essentiel du travail aromatique — respirez-le à chaque gorgée.

Dans sa version classique, le cocktail Mint Julep demande : 10 feuilles de menthe menthe fraîche, 2 cuillères à café de sucre sucre blanc, 75 ml (2.5 oz) de bourbon. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Mint Julep titre environ 45 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Mint Julep se prépare directement dans le verre de service — pilez délicatement les ingrédients frais pour libérer le jus et les huiles aromatiques, puis ajoutez le reste par-dessus. Pas besoin de shaker.

Servez le cocktail Mint Julep en verre old fashioned (verre bas), avec une bonne dose de glace pilée.

Un verre de Mint Julep compte environ 220 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.