Rome with a View

Vous obtenez quelque chose de plus lourd qui commence à pencher vers un Americano. Le vermouth sec a ici une tâche précise : il garde l'amertume du Campari à découvert pendant que le citron vert et le sucre s'occupent de la rondeur. Changez-le et deux sucrants se disputent la même place.

Oui, et le résultat est plus doux, plus orangé et environ deux fois moins amer. Comme l'Aperol porte davantage de sucre, descendez le sirop à 8 ml ou le verre tourne au soda. Le Campari est ce qui maintient l'ensemble du côté apéritif de la ligne.

Vous pouvez, mais ce n'est plus ce verre. Trente millilitres d'eau gazeuse sont un soulèvement et non un allongement : ils éclaircissent la texture sans toucher à l'amertume. Passez à 90 ml dans un verre haut et vous avez un spritz agréable, et nettement plus discret.

Le Campari arrive amer d'abord et sucré ensuite, et 22 ml de citron vert font beaucoup d'acide à laisser sans coussin. Sans le sirop, il devient austère et légèrement métallique. Si vous préférez le sauter, descendez plutôt le citron vert à 15 ml.

Dans sa version classique, le cocktail Rome with a View demande : 30 ml (1 oz) de Campari, 30 ml (1 oz) de vermouth dry, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 30 ml (1 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Rome with a View titre environ 10 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Rome with a View se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.