Margarita

Utilisez une tequila blanco (silver) 100 % agave. Les tequilas « mixto » (les bouteilles qui n’affichent pas 100 % agave) sont coupées d’autres sucres et paraissent rêches dans un cocktail aussi simple. Une reposado convient aussi si vous aimez une margarita plus ronde, plus boisée.

Le Cointreau EST un triple sec, mais un triple sec de référence : plus sec, plus fort (40 %) et plus intensément orangé. Un triple sec bon marché est plus sucré et plus léger, le cocktail ressort donc un peu plus mou. Les deux fonctionnent ; avec le Cointreau, quelques gouttes de sirop d’agave ou de sirop de sucre peuvent être bienvenues.

Une variation célèbre du Tommy’s de San Francisco, qui remplace la liqueur d’orange par du sirop d’agave — tequila, citron vert et agave, rien d’autre. Son goût de tequila est plus direct. Si vous aimez les spiritueux d’agave, essayez les deux et choisissez votre style maison.

La classique est frappée et servie sur glace (ou sans glace, straight up). Les margaritas frozen sont mixées avec de la glace — amusantes, mais la dilution étouffe la tequila et le citron vert. Si vous la faites frozen, augmentez légèrement toutes les doses pour survivre au blender.

Dans sa version classique, le cocktail Margarita demande : 60 ml (2 oz) de tequila, 30 ml (1 oz) de jus de citron vert frais, 30 ml (1 oz) de triple sec / Cointreau. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Margarita titre environ 30 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Margarita se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.