Cocktail classique · Recette guidée
Tequila Sunrise
CommencerLa grenadine descend sous la tequila et le jus d’orange, puis remonte en dégradé dans le verre. Un effet de lever de soleil aussi simple que séduisant.
Dans le verretequila (blanco) · jus d’orange · grenadine
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en verre highball.
Sa forme haute et droite laisse une place généreuse à la glace et à l’allongeur, tout en gardant un long drink bien frais et pétillant.
- Taille standard
- 350 ml11¾ oz
- Glace & service
- Remplissez-le de glaçons frais.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un verre Collins ou n’importe quel tumbler haut à parois droites.
- doseur ou cuillère doseuse
- tequila (blanco)45 ml
- jus d’orange90 ml
- grenadine15 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Glacez le verre Remplissez le verre de glace
- 02
Dosez et versez Versez 45 ml de tequila (blanco)
tequila (blanco)
- 03
Dosez et versez Ajoutez 90 ml de jus d’orange
jus d’orange
- 04
Mélangez à la cuillère Remuez délicatement pour mélanger
- 05
Complétez en douceur Complétez avec 15 ml de grenadine
grenadine
- 06
La touche finale La touche finale — ajoutez une rondelle d’orange et une cerise cocktail
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Tequila Sunrise
Avant la tournée des Stones
Tijuana avait un Tequila Sunrise dès les années 1930, et c’était un autre cocktail : tequila, crème de cassis, citron vert et eau gazeuse, sans une goutte de jus d’orange. Celui que vous connaissez est généralement attribué aux barmans du Trident, à Sausalito, vers 1972, et il s’est répandu parce que les Rolling Stones l’ont adopté cette année-là sur leur tournée américaine. Une chanson des Eagles, l’année suivante, a fini le travail.
La tequila blanco est le bon choix. Le boisé d’un reposado se bat avec le jus d’orange, et tout ce qui est vieilli plus longtemps est gâché sous un verre plein. Pressez les oranges le matin même si vous le pouvez. Le jus en brique est pasteurisé et a un goût de cuit à côté du frais, ce qui compte ici plus que dans presque tout autre cocktail, puisque l’orange fait l’essentiel du travail.
Questions fréquentes
FAQ Tequila Sunrise
Comment obtenir l’effet lever de soleil ?
Mélangez d’abord la tequila et le jus d’orange sur glace, puis versez lentement la grenadine le long de la paroi ou sur une cuillère. Plus dense que le jus, elle coule au fond et crée le dégradé du rouge à l’orange. Servez sans remuer ; chacun pourra mélanger avant de boire.
De quoi la grenadine est-elle vraiment faite ?
La vraie grenadine est un sirop de grenade — c’est de là qu’elle tient son nom — acidulé autant que sucré. Beaucoup de bouteilles du commerce ne sont que du sirop de maïs rouge ; une grenadine à base de grenade améliore nettement le cocktail.
Quels sont les ingrédients du cocktail Tequila Sunrise ?
Dans sa version classique, le cocktail Tequila Sunrise demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 90 ml (3 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Tequila Sunrise ?
Une fois mélangé, le cocktail Tequila Sunrise titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.
Cocktail Tequila Sunrise : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Tequila Sunrise se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.
Dans quel verre servir le cocktail Tequila Sunrise ?
Servez le cocktail Tequila Sunrise en verre highball (verre haut), sur des glaçons frais.
Combien de calories dans un verre de Tequila Sunrise ?
Un verre de Tequila Sunrise compte environ 180 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
Affûtez la technique
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La glace à cocktail : glaçons, glace pilée et dilution
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Le cocktail Tequila Sunrise vous plaît ? Voici la suite logique.
Tequila Cobbler
Tequila, orange et sucre sur glace pilée donnent un Cobbler vif et fruité. Très frais en bouche, avec une finale végétale d’agave.
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Tequila Daisy
Tequila, citron, liqueur d’orange et grenadine composent un Daisy coloré, vif et fruité. L’agave garde l’ensemble bien structuré.
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Tequila Sour
Retirez la liqueur d’orange d’une Margarita et voilà ce qui reste : tequila, citron vert et agave, assez tranchant pour piquer. Le reposado arrondit les angles.
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