Tequila Fix

Elle le brouille. Le reposado apporte vanille et chêne léger, qui se placent au même endroit que la note d'amande du marasquin, et les deux se fondent en une douceur générale. Un blanco laisse la cerise comme une chose distincte que vous pouvez goûter et garde le poivre devant. Avec du reposado, descendez le marasquin à 2 ml.

Goûtez d'abord. Le marasquin est envahissant, noiseté et presque salé, et à 10 ml il cesse d'être une note de fond pour devenir la saveur que tout le monde identifie. Si vous voulez plus de cerise sans cela, ajoutez une cuillère de bar du sirop d'un bocal de bonnes cerises de cocktail.

Inutile, et cela vous coûte quelque chose. La glace pilée fait tomber la température assez vite d'elle-même, et l'arôme de l'agave s'engourdit à la sortie du congélateur : le poivre et la note verte sont la raison pour laquelle vous versez de la tequila plutôt que de la vodka. Refroidissez plutôt le verre et laissez la bouteille au placard.

Le citron jaune est plus souple et moins floral, ce qui laisse de la place au marasquin pour se manifester. Citron vert plus agave plus cerise commence à avoir un goût de punch aux fruits. Changez si vous préférez, mais poussez le sirop d'un millilitre ou deux, car le citron vert mord plus fort.

Dans sa version classique, le cocktail Tequila Fix demande : 60 ml (2 oz) de tequila, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 4 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Tequila Fix titre environ 29 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Tequila Fix se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.