Sloe Tequila

Vous feriez tout autre chose. Le sloe gin est une liqueur de fruit sucrée bien en dessous du degré du gin : le retirer supprime d'un coup le sucre et la prune. Une bonne liqueur de cerise est le remplaçant le plus proche, même si elle tombe plus sucrée et moins acidulée.

Cherchez-en un qui mentionne des prunelles et non un arôme de prunelle. Plymouth et Hayman's ont tous deux le goût du vrai fruit et finissent acidulés. Les bouteilles bon marché sont surtout du sucre et du colorant rouge, et dans un verre à trois ingrédients cela le change en sirop avec une arrière-bouche de tequila.

Soit la bouteille, soit la mesure. Quinze millilitres est le plafond face à 45 de tequila. Si votre sloe gin tire vers le sucré, descendez-le à 10 ml et montez le citron vert de 5 : la finale redeviendra acidulée au lieu d'être confiturée.

Vous pouvez, mais réduisez alors le sloe gin. Sans un glaçon qui ouvre lentement le verre, le sucre du fruit pèse sur la langue après les premières gorgées. Sur glace, la dilution continue de travailler pour vous une bonne dizaine de minutes.

Dans sa version classique, le cocktail Sloe Tequila demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 15 ml (0.5 oz) de sloe gin, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Sloe Tequila titre environ 29 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Sloe Tequila se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.