Velika kocka
Jedan veliki blok. Najmanje razvodnjavanja po jedinici hladnoće koje kod kuće možeš dobiti.
- Veličina
- Jedna kocka ili kugla od 5–6 cm (2–2.5 in)
- U ovoj zbirci
- 18 koktela
Što radi piću
Površina raste s kvadratom veličine, a volumen s kubom. Udvostruči li se brid, kocka ima osam puta veću masu, ali samo četiri puta veću površinu. Zato velika kocka sporije otpušta vodu od iste količine leda razlomljene na male kocke i bolje odgovara pićima koja se dugo pijuckaju.
Uzmi ga za
Sve što se pijucka polako i poslužuje na ledu: Old Fashioned, Negroni na ledu, viski. Svako piće u kojem je žestica poanta, a voda neprijatelj.
Ne uzimaj ga za
Nemoj je koristiti za tresenje: ne hladi dovoljno brzo i može oštetiti shaker. Nije dobra ni za duga pića, gdje jedna kocka ne može ravnomjerno ohladiti cijelu čašu.
Kako ga napraviti kod kuće
Silikonski kalup s udubljenjima od 5 cm. Za prozirnu kocku zamrzavaj usmjereno: izoliraj sve strane manje posude osim vrha, da se voda smrzava prema dolje i pred sobom gura zarobljeni zrak i minerale, pa odreži mutno dno.
Vrijedi znati
Mutnoća su zarobljeni zrak i otopljeni minerali, a ne prljavština. Dvostruko prokuhavanje vode pomaže malo; pravu razliku radi jedino usmjereno zamrzavanje.