Cubo grande
Un solo bloque grande. La menor dilución por unidad de frío que puedes conseguir en casa.
- Tamaño
- Un solo cubo o esfera de 5–6 cm (2–2.5 in)
- En esta colección
- 18 cócteles
Qué le hace a una bebida
La superficie crece con el cuadrado del tamaño; el volumen, con el cubo. Al duplicar la arista obtienes ocho veces la masa, pero solo cuatro veces la superficie. Por eso un cubo grande aporta agua más despacio que la misma cantidad de hielo en cubos pequeños y funciona mejor en bebidas que se toman con calma.
Úsalo para
Todo lo que se bebe despacio y se sirve con hielo: un Old Fashioned, un Negroni on the rocks, whisky. Cualquier bebida donde manda el destilado y el agua es el enemigo.
No lo uses para
No lo uses para agitar: no enfría con suficiente rapidez y puede dañar la coctelera. Tampoco sirve para tragos largos, donde un solo cubo no enfría de manera uniforme todo el vaso.
Cómo hacerlo en casa
Un molde de silicona con cavidades de 5 cm. Para un cubo transparente, congélalo direccionalmente: aísla todos los lados de un recipiente pequeño salvo la parte de arriba, para que el agua se congele hacia abajo empujando por delante el aire y los minerales atrapados, y luego corta el fondo turbio.
Vale la pena saberlo
La turbidez es aire atrapado y minerales disueltos, no suciedad. Hervir el agua dos veces ayuda un poco; el congelado direccional es lo que de verdad funciona.