Cantarito

Ne, premda radi pravi posao. Neglazirani barro je porozan, pa natopljena čaša ostaje hladna dulje od stakla i odaje miris mokre zemlje koji postane dio pića. Ako je nemaš, stavi visoku čašu u zamrzivač deset minuta i posoli rub.

Sol s čilijem i limetom, obično Tajin, premda i obična krupna sol radi. Krišku limete prijeđi samo po vanjskoj strani čaše, pa je zakotrljaj kroz sol razastrtu po tanjuru, da ništa ne upadne i zadnji centimetar učini slanim.

Ako Palome voliš uglavnom zbog grejpa, isplati se. Paloma je tequila i gazirana s grejpom, pa se slatkoća odlučuje u punionici. Ovdje je gazirana završetak od 30 ml, a šećer dolazi iz voća, što ga čini suhljim i sočnijim, i pomalo drukčijim svaki put kad se naranče promijene.

Dijelom je poanta, dijelom nova čaša. Natopi je u vodi sat ili dva prije prve upotrebe i opet deset minuta prije svakog točenja, i sirova se glinena nota slegne u nešto bliže mokrom kamenu. Nikad je nemoj u perilicu i nikad je ne ostavljaj da se osuši sa sokom u sebi.

Klasični recept za koktel Cantarito traži: 45 ml (1.5 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limete, 30 ml (1 oz) sok od naranče, 30 ml (1 oz) sok od grejpa, 30 ml (1 oz) gazirana voda. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Cantarito ima oko 12% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.

Koktel Cantarito slaže se izravno u čaši, preko leda — shaker ne treba. Dodaj sastojke redom i kratko, nježno promiješaj.