Cardinale

To je zamjena, ali se i omjeri pomiču. Negroni ide na jednake trećine. Ovo je 45 gina, 30 Camparija, 15 suhog vermuta, dakle više žestice i manje vina koje to drži na okupu. Suše sprijeda, i gorko mnogo dulje straga.

London dry s izraženom borovicom na 43 posto ili više. Tanqueray, Beefeater i Sipsmith svi drže oblik. Mekan ili cvjetan gin posve se izbriše. Navy strength radi ako dodaš 10 ml vode, jer ovdje nema citrusnog soka koji bi išta ublažio.

Ne baš. Suhi vermut nema ništa od tijela slatkog, pa na 30 ml piće razrjeđuje umjesto da ga veže, a Campari na kraju stoji sam. Podjela 45/30/15 postoji upravo zbog toga. Gurni vino mnogo više i piješ gorko bijelo vino s ginom u sebi.

Campari, ne gin. Spusti ga na 22 ml prije nego što diraš išta drugo, i istodobno digni suhi vermut na 20 ml. Time piću zadržiš oblik, a gorčinu povučeš natrag. Dodavanje slatkog vermuta samo ga pretvori u Negroni.

Klasični recept za koktel Cardinale traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 30 ml (1 oz) Campari, 15 ml (0.5 oz) suhi vermut. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Cardinale ima oko 31% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Cardinale se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.