French 76

Ovisi što tražiš. Ginova borovica i kora prepiru se s vinom i originalu daju kralježnicu. Izbaci to i piće postane isključivo o kiselini, šećeru i mjehurićima — čišće, oštrije i manje zanimljivo, otprilike tim redom.

Praktički da. U čaši već ima šećera, pa brut ili extra brut spriječi da stvar sklizne u sorbet, dok prosecco s mekšim voćem obično zamuti rubove. Dobru berbu ostavi; pristojan nevintage ovdje radi sve što treba.

Toplo vino koje udari u hladnu, slatku bazu — to je uzrok. Ohladi bocu kako treba, nagni flautu i lij niz unutarnju stijenku, a vino dodaj zadnje, nikad u shaker. Ako i dalje penje, pusti protresenu bazu da se na trenutak slegne.

Kreni s 8 ml, kušaj bazu prije dopunjavanja i imaj na umu da vino nosi vlastitu dozažu. Zimski limuni debele kore tražit će 10 ml. Boca s oznakom brut nature nema praktički nimalo svog šećera, pa će ti trebati svaka kap sirupa.

Klasični recept za koktel French 76 traži: 45 ml (1.5 oz) votka, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup, 60 ml (2 oz) šampanjac. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel French 76 ima oko 20% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel French 76 se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.