Gin Fix

Maraskino je suh liker od višnjine koštice, a ne slatki višnjin sirup, i žličica piću daje orašastu, blago gorku kralježnicu. Naliješ li 15 ml, preuzme vodstvo i pretvori ovo u rođaka Martineza. Izmjeri ga umjesto da lijevaš slobodnom rukom.

Na papiru izgleda tako: 57 posto naspram 15 ml limuna. U praksi drobljeni led skine oštricu, a borovica to razrjeđenje podnosi bolje od standardnog punjenja. Digni limun na 20 ml i sirup ostavi na miru, inače piće ispadne vruće.

Samo ako drobljeni led ne radi svoj posao. Kako treba napunjena, čaša ti do dna vrati oko 25 ml otopljene vode, a upravo su prema tome odmjereni sirup i limun. Na 45 ml spusti limun na 12 ml da ne preuzme.

Zato što nema gazirane. Fix je sour pune jačine koji sjedi na drobljenom ledu, oko 90 ml tekućine prije razrjeđenja, a u visokoj čaši izgleda izgubljeno i brže se grije. Niska, teška čaša led drži zbijenim i hladnim.

Klasični recept za koktel Gin Fix traži: 60 ml (2 oz) gin, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Gin Fix ima oko 29% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Gin Fix se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.