Gin Fizz

Tresenje je već unijelo podosta vode u piće, a fizz je zamišljen kao malen i vrlo hladan, a ne dug i polagan. Led obara pjenu i nastavlja razrjeđivati. Umjesto toga ohladi čašu u zamrzivaču i popij ga unutar desetak minuta.

Tresi jače i dulje nego što se čini razumnim, barem petnaestak sekundi, pa gaziranu ulij u sredinu pića, a ne niz stijenku. Gazirana je ono što pjenu podiže. Boca otvorena te minute daje daleko više pjene od one koja je tjedan dana stajala u vratima hladnjaka.

Srodno je, ali nije prečac. Ramos dodaje bjelanjak, vrhnje i vodu od narančina cvijeta, koristi limun i limetu zajedno i traži nekoliko minuta tresenja da postavi onu slavnu pjenu. Dodavanje vrhnja ovom receptu daje mutan gin fizz, a ne Ramos.

Do neke mjere. Spoji gin, limun i sirup u bocu i drži hladno, pa svaku porciju protresi po narudžbi i nadopuni gaziranom. Prethodno pomiješan citrus nakon otprilike šest sati počinje gubiti oštrinu, pa smjesu miješaj istog dana kad je kaniš točiti.

Klasični recept za koktel Gin Fizz traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup, 60 ml (2 oz) gazirana voda. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Gin Fizz ima oko 13% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.

Koktel Gin Fizz se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.