Klasični koktel · Vođeni recept
Silver Fizz
Kreni s pripremomBjelanjak daje laganu pjenu spoju gina, limuna i šećera, a gazirana voda dodaje svježe mjehuriće. Nježniji je od običnog Gin Fizza.
U čašigin · svježi sok limuna · šećerni sirup · bjelanjak · gazirana voda
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: visoka čaša (highball).
Visok, ravan oblik ostavlja mjesta za obilje leda i gaziranog dodatka, a dugo piće drži živahnim.
- Standardna veličina
- 350 ml11¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se Collins čašom ili bilo kojom visokom čašom ravnih stijenki.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- gin45 ml
- gazirana voda60 ml
- svježi sok limuna22 ml
- šećerni sirup15 ml
- bjelanjak1 bjelanjak
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 45 ml gin u shaker
gin
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml svježi sok limuna
svježi sok limuna
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 15 ml šećerni sirup
šećerni sirup
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 1 bjelanjak
bjelanjak
- 05
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 06
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 07
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 08
Nježno dolij Dolij 60 ml gazirana voda
gazirana voda
- 09
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj plošku limuna
Upoznaj svoje piće
O koktelu Silver Fizz
Srebrni, zlatni i kraljevski
Barski priručnici devetnaestog stoljeća razvrstavali su fizzeve po tome što ide uz gin. Knjiga Harryja Johnsona iz 1882. već navodi srebrni i zlatni, bjelanjak odnosno žumanjak, i to se imenovanje zadržalo kroz svaku knjigu koja je slijedila. Boje za jaja, što ti govori koliko je jaje u piću nekad bilo obična stvar.
Redoslijed tresenja obavi posao. Sve osim gazirane ide u shaker bez leda na punih petnaest sekundi, i tada se bjelanjak razmotava i hvata zrak. Onda led, pa drugo tresenje za hlađenje. Obrni to i dobiješ hladno piće s tankom kožicom umjesto pjene.
Česta pitanja
Silver Fizz: česta pitanja
Golden Fizz, Royal Fizz, Diamond Fizz — što su to?
Isto piće, drugo jaje. Golden uzima žumanjak umjesto bjelanjka i izlazi bogatiji i žut. Royal ide na cijelo jaje i stoji između njih. Diamond jaje preskače posve i nadolijeva pjenušac umjesto gazirane, što je sasvim druga životinja.
Šezdeset mililitara gazirane jedva napuni čašu. Više?
To je i namjera. Fizz je kratko piće u visokoj čaši, a prazan prostor iznad tekućine mjesto je za pjenu. Još 60 ml istodobno razrijedi i pjenu i okus. Ako želiš dužinu, ovo nije piće koje se rasteže.
Hoće li imati okus jaja?
Neće, ako je jaje svježe i ako propisno treseš. Ono što ljudi prepoznaju kao jajasto sumpor je iz starijeg bjelanjka, a javi se u mirisu prije nego u okusu. Razbij ga sam, iskoristi isti dan i istisni koru limuna preko vrha pa je pitanje riješeno.
Treba li jaje biti hladno ili na sobnoj temperaturi?
Na sobnoj temperaturi pjeni se osjetno bolje. Hladan se protein nerado razmotava, pa bjelanjak ravno iz hladnjaka dulje gradi strukturu i daje grublju pjenu. Ostavi jaje vani dvadesetak minuta prije odvajanja ili odvojeni bjelanjak stavi u šalicu tople vode.
Koji sastojci idu u koktel Silver Fizz?
Klasični recept za koktel Silver Fizz traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup, 1 bjelanjak bjelanjak, 60 ml (2 oz) gazirana voda. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Silver Fizz?
Standardno pripremljen koktel Silver Fizz ima oko 13% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.
Trese li se Silver Fizz ili se miješa?
Koktel Silver Fizz se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Kako pravilno protresti koktel
Hvat, trajanje, led i vizualni znakovi uz koje protreseni kokteli ispadnu hladniji i življi.
Pročitaj vodič
Svježi citrusi za koktele: sok, kriške i ravnoteža
Izvuci življi okus limete, limuna i grejpa boljom pripremom i čuvanjem.
Pročitaj vodič
Šećerni sirup: omjeri, čuvanje i varijacije okusa
Napravi dosljedno sladilo i nauči kada gušći sirup 2:1 mijenja recept.
Pročitaj vodičŠto dalje
Ako ti se sviđa Silver Fizz, probaj i ove.
Ramos Gin Fizz
Dugo mućkanje pretvara gin, citruse, vrhnje i bjelanjak u gustu, meku pjenu, a soda je dodatno razrahljuje. Njuorleanski klasik vrijedan truda.
Pogledaj recept
Gin Fizz
Gin sour produljen gaziranom vodom: protresen do ledenog, pa nadopunjen mjehurićima u visok, pjenušav klasik koji gasi žeđ.
Pogledaj recept
Sloe Gin Fizz
Rubinski sloe gin, limun i šećer protresu se do ledenog pa nadopune gaziranom vodom — trpko, voćno i nježno pjenušavo.
Pogledaj recept