Tuxedo

N'essayez pas. Rincez le verre refroidi à l'absinthe et jetez l'excédent, ou prenez un flacon compte-gouttes et comptez un trait. Deux millilitres font environ une demi-cuillère de bar, et l'absinthe à ce degré passera sur tout le reste si vous allez trop loin.

Plus que dans presque n'importe quel autre verre au gin. Le vermouth représente 45 ml d'un montage d'environ 95 ml : l'oxydation n'est donc pas une note de fond, c'est la moitié de la saveur. Réfrigérez après ouverture, finissez en un mois, et achetez des bouteilles de 375 ml si vous en faites rarement.

Aucun qui soit net. Le marasquin apporte une arête sèche et amère d'amande venue des noyaux de cerise écrasés, que l'eau-de-vie de cerise et le kirsch n'ont tout simplement pas. Si vous n'en avez plus, laissez-le de côté et ajoutez un second trait de bitter à l'orange. Quatre millilitres font une cuillère de bar : une bouteille dure des années.

Même squelette, plus de mobilier. Un 50/50 s'arrête au gin, au vermouth et à un zeste. Le marasquin tire un fil de douceur au fond, l'absinthe étend de l'anis par-dessus, et le bitter à l'orange noue les deux. Plus sec à l'impression qu'un 50/50, et considérablement plus riche à sentir.

Dans sa version classique, le cocktail Tuxedo demande : absinthe, pour rincer le verre absinthe, 45 ml (1.5 oz) de gin, 45 ml (1.5 oz) de vermouth dry, 4 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin, 2 traits de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Tuxedo titre environ 29 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Tuxedo se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.