Tuxedo

No lo intentes. Enjuaga la copa fría con absenta y tira el sobrante, o usa un frasco dosificador y cuenta uno. Dos mililitros son más o menos media cucharada de barra, y la absenta a esa graduación pasará por encima de todo lo demás si te alargas.

Más que en casi cualquier otro trago de ginebra. El vermut son 45 ml de una construcción de unos 95 ml, así que la oxidación no es una nota de fondo, es la mitad del sabor. Refrigéralo tras abrirlo, gástalo en un mes y compra botellas de 375 ml si haces esto pocas veces.

Ninguno limpio. El marrasquino trae un filo seco y amargo de almendra que viene de los huesos de cereza machacados y que el brandy de cereza y el kirsch sencillamente no tienen. Si te has quedado sin él, déjalo fuera y añade un segundo golpe de bíter de naranja. Cuatro mililitros son una cucharada de barra, así que una botella dura años.

El mismo esqueleto, más muebles. Un 50/50 se queda en ginebra, vermut y una piel. El marrasquino pasa un hilo de dulzor por detrás, la absenta tiende anís por encima, y el bíter de naranja anuda los dos. Más seco en impresión que un 50/50, y bastante más rico de oler.

Un Tuxedo clásico lleva: absenta, para enjuagar la copa absenta, 45 ml (1.5 oz) ginebra, 45 ml (1.5 oz) vermut seco, 4 ml (0.25 oz) licor de marrasquino, 2 dashes de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Tuxedo estándar ronda el 29% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Tuxedo se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.