Acapulco

No siempre. Un triple seco decente lleva azúcar de sobra, así que esos 8 ml de sirope están para quitar el filo a las limas ácidas, no para endulzar el trago. Bájalo a 5 ml por defecto, o déjalo fuera cuando la fruta sea suave. Prueba antes de colar.

Es aroma, no sabor. Da una palmada a la ramita entre las manos y encájala contra el hielo para que te llegue a la nariz antes que el cítrico. Machacar la menta en la coctelera te lleva a algo más cercano a un Mojito, que es otro trago por completo.

Un ron ligero de estilo cubano mantiene el cítrico al frente. El rhum agricole herbáceo pelea con el licor de naranja en vez de acompañarlo. Sirve cualquiera que echarías a gusto en un Daiquiri, pero evita los rones blancos endulzados, o esos 8 ml de sirope sobran.

Un Acapulco clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ron blanco, 15 ml (0.5 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 8 ml (0.25 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Acapulco estándar ronda el 29% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Acapulco se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el Acapulco en vaso bajo (old fashioned), sobre cubos de hielo fresco.