Hotel Nacional

El Hotel Nacional Special, que suma unos 15 ml de licor de albaricoque y normalmente algo más de azúcar. Sale más redondo y más perfumado, a medio camino de un tiki. Este montaje es el desnudo, más afilado, y es más fácil beberse dos antes de cenar.

Sí. Quince mililitros de licor de albaricoque traen su propio azúcar, así que quita el jarabe del todo y sube la lima a 20 ml. Compra una botella hecha con fruta real, Rothman & Winter o Giffard, y no el viejo estilo de brandy de albaricoque, que es sobre todo esencia y convierte el trago en caramelo.

Un jarabe denso 2:1 a 8 ml en lugar de uno 1:1. Ya hay 37 ml de zumo en la copa, así que quieres el menor volumen de líquido que haga el endulzado. El jarabe de demerara añade una nota ligera de melaza si sirves un ron añejo en vez de uno blanco.

Sin hielo, en una coupe fría, nada de hielo en la copa. Sobre cubos se diluye más allá del punto en que la lima mantiene la forma y empieza a saber a zumo aguado. Si quieres longitud, dobla la receta entera en un vaso alto y corónala con soda sobre hielo fresco.

Sin nata, sin coco y con una fracción del zumo. Este va con 60 ml de ron contra 37 ml de zumo; una colada lleva la proporción con fuerza al otro lado. Es un sour que casualmente contiene piña y no un postre licuado, y pide beberse en diez minutos.

Un Hotel Nacional clásico lleva: 60 ml (2 oz) ron blanco, 15 ml (0.5 oz) Apricot brandy liqueur, 22 ml (0.75 oz) jugo de piña, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 8 ml (0.25 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Hotel Nacional estándar ronda el 23% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.