Between the Sheets

Proche, mais le partage change ce que l'on goûte. Diviser le cognac par deux et confier l'autre moitié au rhum blanc allège le fruit et pose dessous une note sèche et herbacée. Cela se boit aussi plus fort, car le rhum ne remplace rien d'autre que de l'alcool par de l'alcool.

La plupart des triples secs sont plus sucrés que ce que ce verre peut porter à 22 ml. Soit vous descendez la liqueur à 15 ml et montez le cognac à 30, soit vous passez à une liqueur d'orange plus sèche comme le Cointreau ou le Pierre Ferrand. Citron frais uniquement, jamais celui en bouteille.

Le VSOP est le bon point. Le VS paraît maigre et chaud dès que le citron arrive, et le chêne d'un XO se retrouve enseveli sous trois autres ingrédients. N'importe quoi de milieu de gamme suffit largement. Gardez la bonne bouteille pour un Stinger, où il n'y a nulle part où se cacher.

Vous pouvez, et vous obtenez un autre verre. Un rhum vieux jamaïcain ou barbadien apporte banane et mélasse qui poussent le cognac dehors. Si vous partez de ce côté, descendez la liqueur d'orange à 15 ml pour que le sucre ne s'empile pas. Le rhum blanc garde les choses nettes.

Dans sa version classique, le cocktail Between the Sheets demande : 22 ml (0.75 oz) de cognac, 22 ml (0.75 oz) de rhum blanc, 22 ml (0.75 oz) de triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Between the Sheets titre environ 32 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Between the Sheets se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.