Depth Bomb

El calvados es el más delicado de los dos, fresco de huerto y floral, y deja que el coñac lleve la voz. El applejack bonded al 50 % es más seco y se resiste con fuerza, cosa que algunos prefieren. Evita el applejack mezclado con alcohol neutro, porque aporta muy poco.

Puedes, pero entonces estarás haciendo otro trago: 20 ml de limón con quince de sirope convierten esto en algo entre un Jack Rose y un Sidecar. Tal como está escrito, el cítrico es condimento, ahí para levantar los dos brandys y no para volver nada ácido.

Las inclina. El applejack bonded lleva más aroma por mililitro que un coñac VS, así que treinta y treinta sale con la manzana delante y la uva debajo. Para nivelarlos, baja el applejack a 22 ml y sube el coñac a treinta y ocho, o echa mano de un VSOP con más peso detrás.

Volumen y compañía. En un Jack Rose la granadina es el endulzante entero, quince a veinte mililitros frente a una medida parecida de limón, y tiene que equilibrar ácido de verdad. Cuatro mililitros frente a sesenta de brandy no pueden endulzar nada: prestan color y un hilo de acidez de granada. Súbela a 10 ml y el trago se vuelve acaramelado.

Un Depth Bomb clásico lleva: 30 ml (1 oz) coñac, 30 ml (1 oz) brandy de manzana, 8 ml (0.25 oz) jugo de limón fresco, 4 ml (0.25 oz) granadina. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Depth Bomb estándar ronda el 34% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Depth Bomb se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.