Leap Year

Baja el Grand Marnier a 10 ml y pon 5 ml más de ginebra en su lugar, dejando el vermut en paz. Conservas la naranja y sueltas alrededor de un tercio del dulzor. Recorta más y tienes un Martini con acento de naranja, que es un buen trago pero otro distinto.

Sí, y en eso consiste. Esos 4 ml no están para hacer un sour, están para impedir que el vermut y el licor de naranja se aflojen. Pasa de unos 10 ml y pierdes el carácter rico y algo almibarado por el que se conoce el trago.

Porque los modificadores están para sentirse, no para catarse por separado. Quince mililitros es el punto en que el Grand Marnier y el vermut dulce dejan de manifestarse como ellos mismos y pasan a ser peso detrás de la ginebra. Sube cualquiera a 22 ml y da un paso al frente, y el trago vuelca de mandar el destilado a mandar el licor.

Un Leap Year clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) Grand Marnier, 15 ml (0.5 oz) vermut dulce, 4 ml (0.25 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Leap Year estándar ronda el 33% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Leap Year se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el Leap Year en copa coupe bien fría, todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.