Negroni Sbagliato

Más o menos la mitad. Un Negroni queda cerca del 24 por ciento en la copa una vez diluido. Sustituye la ginebra por prosecco y aterrizas cerca del 11 o el 12, próximo a una copa de vino. Por eso este funciona a las seis de la tarde y un Negroni realmente no.

No. El champán lo vuelve más seco y con más levadura, cosa que le va bien a quien encuentra el prosecco algo dulce, y el cava queda entre los dos. Abras lo que abras, busca brut. El prosecco extra dry es más dulce de lo que el nombre sugiere, y el Campari ya ha traído azúcar de sobra.

Copa templada, vino templado, o el prosecco entrando primero. Enfría la copa, monta el Campari y el vermut sobre cubos, y añade el prosecco frío el último y por la pared. Una vuelta suave es toda la mezcla que necesita. Cualquier cosa más le quita casi todas las burbujas.

Copa de vino, con cubos. El cáliz retiene el aroma y da a las burbujas adónde ir, y una medida generosa de prosecco sobre hielo no cabe cómodamente en un tumbler de todos modos. Si solo tienes un tumbler, reduce todo el montaje en torno a un tercio.

Un Negroni Sbagliato clásico lleva: 30 ml (1 oz) Campari, 30 ml (1 oz) vermut dulce, 90 ml (3 oz) Prosecco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Negroni Sbagliato estándar ronda el 15% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Negroni Sbagliato se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.