Rum Runner

Probablemente el zumo de piña. El zumo de lata es mucho más dulce que el fresco y, apilado con licor de frambuesa y granadina, tienes tres endulzantes en un vaso. Baja la granadina a una cucharada de barra, usa zumo sin azucarar y añade 10 ml de lima, que la receta pide a gritos.

Eso se acerca más a cómo suele hacerse en Florida, donde entran los dos. La frambuesa da una fruta más limpia y afilada y te ahorra la nota de plátano artificial. Usa 15 ml de cada uno si quieres la construcción tradicional, y sáltate la granadina o el conjunto se vuelve un jarabe.

Se bate bien, porque la fruta da cuerpo suficiente para sostener una textura helada. Usa unos 150 g de hielo por copa y recorta el zumo en un tercio, porque el deshielo trae su propia dilución. Sírvelo enseguida. Los tragos helados se derrumban en zumo templado en menos de diez minutos.

Un ron dorado con algo de edad, no uno especiado. Ron especiado más licor de frambuesa más granadina son demasiados sabores persiguiéndose. Un dorado jamaicano con algo de funk le da a la fruta con qué discutir, que es lo que impide que sepa a batido.

Un Rum Runner clásico lleva: 30 ml (1 oz) ron dorado, 22 ml (0.75 oz) licor de frambuesa, 45 ml (1.5 oz) jugo de piña, 45 ml (1.5 oz) jugo de naranja, 8 ml (0.25 oz) granadina. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Rum Runner estándar ronda el 10% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

Sirve el Rum Runner en vaso alto (highball), con hielo picado hasta el borde.