Rum Cobbler

Los dos sirven y hacen tragos distintos. Un ron jamaicano trae plátano maduro y un punto de funk que juega bien con la naranja. Un ron de columna más suave de Cuba o Panamá es más limpio y necesita menos jarabe para saber redondo. Sáltate los rones oscuros teñidos con caramelo, que añaden sombra y ninguna profundidad.

No. Un daisy es un sour, construido sobre limón y un licor, con acidez suficiente para resultar estimulante. Aquí no hay limón en absoluto y solo 15 ml de naranja, así que este se bebe largo y suave en vez de afilado. El hielo hace el trabajo que allí hace el cítrico.

Merece la pena aquí más que en la mayoría de los tragos. El azúcar demerara conserva melaza suficiente para salir al encuentro de un ron añejo, y a este volumen se nota. Si lo haces denso, dos partes de azúcar por una de agua caliente, usa unos 10 ml en lugar de los 15 completos.

Más de lo que admite la etiqueta. Varios rones añejos populares llevan azúcar añadido, a veces 20 gramos por litro o más, lo que deja el cobbler terminado cerca del postre. Prueba el ron a solas primero. Si es dulce puro, empieza con 8 ml de jarabe y sube desde ahí.

Un Rum Cobbler clásico lleva: 60 ml (2 oz) ron añejo, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Rum Cobbler estándar ronda el 27% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Rum Cobbler se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.