Rum Runner

Sans doute le jus d'ananas. Le jus en boîte est bien plus sucré que le frais et, empilé avec la liqueur de framboise et la grenadine, cela fait trois sucrants dans un verre. Descendez la grenadine à une cuillère de bar, prenez un jus non sucré et ajoutez 10 ml de citron vert, que la recette réclame vivement.

C'est plus proche de la façon dont on le fait d'ordinaire en Floride, où les deux entrent. La framboise donne un fruit plus net et plus tranchant et vous épargne la note de banane artificielle. Prenez 15 ml de chaque pour le montage traditionnel, et sautez la grenadine ou l'ensemble tourne au sirop.

Il se mixe bien, car le fruit donne assez de corps pour tenir une texture glacée. Comptez environ 150 g de glace par verre et retranchez un tiers au jus, puisque la fonte apporte sa propre dilution. Servez aussitôt. Les verres glacés s'effondrent en jus tiède en moins de dix minutes.

Un rhum ambré avec un peu d'âge, pas un rhum épicé. Rhum épicé plus liqueur de framboise plus grenadine, cela fait trop de saveurs qui se courent après. Un ambré jamaïcain avec un peu de funk donne au fruit de quoi discuter, et c'est ce qui l'empêche d'avoir le goût d'un smoothie.

Dans sa version classique, le cocktail Rum Runner demande : 30 ml (1 oz) de rhum ambré, 22 ml (0.75 oz) de liqueur de framboise, 45 ml (1.5 oz) de jus d’ananas, 45 ml (1.5 oz) de jus d’orange, 8 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Rum Runner titre environ 10 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Rum Runner se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.