Wembley

Para esto no. El schnapps y los licores de manzana vienen azucarados y saben a confitería, mientras que la receta quiere un destilado seco que lleve su fruta en el aroma. Un aguardiente de pera decente se acerca mucho más que cualquier cosa dulce, si no hay aguardiente de manzana en casa.

A 15 ml pasa de nota de fondo a coprotagonista, lo que algunos prefieren aunque deje de ser reconociblemente un Wembley. Más allá, el vermut pierde el pie por completo. Mantén la ginebra en 45 ml cambies lo que cambies.

Normalmente ninguna. Es la botella, y el vermut se pasa más rápido de lo que la gente espera. Si no es eso, revisa la medida: 22 ml es cucharada y media, y el vermut servido a pulso tiende a salir generoso. Si sigue saliendo a vino, bájalo a 15 ml y deja que la ginebra cargue más.

El Jack Rose es lo evidente: aguardiente de manzana, limón y granadina. El Corpse Reviver No. 1 y el Widow's Kiss se apoyan los dos en él, y da un Old Fashioned honrado con un poco de sirope de arce en lugar de azúcar. Siendo un destilado, se conserva, así que una botella no es un compromiso.

Un Wembley clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) vermut seco, 8 ml (0.25 oz) brandy de manzana. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Wembley estándar ronda el 33% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Wembley se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.