Blinker

À 60 ml contre trente de jus, oui, à condition d'avoir du degré derrière. Un rye à 40 pour cent se noie ; quelque chose entre 45 et 50 garde son poivre et sa finale sèche. C'est une bonne destination pour une bouteille que vous trouvez trop agressive à boire sèche.

Allez à 20 ml, et goûtez le jus avant de le verser plutôt qu'après. Le pamplemousse varie énormément d'un fruit à l'autre : 15 ml est un point de départ, pas une règle. Du sirop de sucre simple par paliers de 5 ml fonctionne aussi, même s'il délave la couleur.

C'est la lecture la plus ancienne du verre, et la plus lumineuse. La framboise apporte de l'acidité et un fruit plus confituré ; la grenade est plus profonde et légèrement tannique. Les deux vont bien avec le rye. Les sirops de framboise du commerce sont d'ordinaire plus sucrés que la grenadine : commencez à 10 ml et montez.

Très bien. Les mêmes mesures sur glace dans un grand verre avec 90 ml de soda par-dessus en font quelque chose pour l'après-midi plutôt que pour l'avant-dîner. Ajoutez 5 ml de grenadine quand vous le faites, car la dilution aplatit le fruit avant d'aplatir le whiskey.

Dans sa version classique, le cocktail Blinker demande : 60 ml (2 oz) de rye whiskey, 30 ml (1 oz) de jus de pamplemousse, 15 ml (0.5 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Blinker titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Blinker se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.