Cuban Special

La conserve convient et se révèle souvent plus régulière, car l'ananas frais varie énormément en sucre et peut ressortir étonnamment acide. Quel que soit votre choix, secouez fort. Le jus d'ananas mousse, et cette fine coiffe pâle sur le dessus fait partie de ce que ce verre doit être.

En général trop de fonte face à un jus déjà dilué. Refroidissez le rhum, prenez des glaçons secs sortis du congélateur et tenez le shake à douze ou quinze secondes. S'il reste plat, ajoutez 4 ml de sirop, car le fruit a besoin d'un peu de sucre dessous pour avoir le goût du fruit.

Proche, mais le curaçao fait quelque chose. Huit millilitres font le pont entre l'ananas et le rhum, apportent une trace d'amertume d'écorce et vous permettent de supprimer le sucre qu'un Daiquiri réclame. Sans lui, vous avez du jus et du rhum côte à côte plutôt qu'ensemble.

Cela ne gâche pas, mais tout s'arrondit et l'ananas perd son arête face au caramel. Descendez le curaçao à 5 ml pour compenser. Un rhum léger de style cubain est l'intention : sec et net, assez pour que le fruit reste la chose la plus présente du verre.

Dans sa version classique, le cocktail Cuban Special demande : 45 ml (1.5 oz) de rhum blanc, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) de jus d’ananas, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Cuban Special titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Cuban Special se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.