Hotel Nacional

Le Hotel Nacional Special, qui ajoute environ 15 ml de liqueur d’abricot et d’ordinaire un peu plus de sucre. Il ressort plus rond et plus parfumé, à mi-chemin d’un tiki. Ce montage-ci est le dépouillé, plus tranchant, et on en boit deux avant le dîner sans peine.

Oui. Quinze millilitres de liqueur d’abricot apportent leur propre sucre : retirez le sirop entièrement et montez le citron vert à 20 ml. Achetez une bouteille faite de vrai fruit, Rothman & Winter ou Giffard, plutôt que l’ancien style d’eau-de-vie d’abricot, surtout composé d’essence, qui tourne le verre au bonbon.

Un sirop riche 2:1 à 8 ml plutôt qu’un 1:1. Il y a déjà 37 ml de jus dans le verre : vous voulez le plus petit volume de liquide qui fasse le sucrage. Le sirop de demerara ajoute une légère note de mélasse si vous versez un rhum vieilli au lieu d’un blanc.

Sans glace, en coupe glacée, aucun glaçon dans le verre. Sur glaçons il se dilue au-delà du point où le citron vert garde sa forme et se met à avoir un goût de jus allongé. Pour de la longueur, doublez toute la recette dans un grand verre et allongez à l’eau gazeuse sur glace fraîche.

Pas de crème, pas de coco, et une fraction du jus. Celui-ci tourne à 60 ml de rhum contre 37 ml de jus ; une colada pousse le rapport franchement dans l’autre sens. C’est un sour qui contient de l’ananas par hasard et non un dessert mixé, et il demande à être bu en dix minutes.

Dans sa version classique, le cocktail Hotel Nacional demande : 60 ml (2 oz) de rhum blanc, 15 ml (0.5 oz) d’Apricot brandy liqueur, 22 ml (0.75 oz) de jus d’ananas, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Hotel Nacional titre environ 23 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.