Corpse Reviver #2

Deux ou trois millilitres, tournés dans une coupe glacée puis jetés. Le film qui reste suffit. Mesurée correctement dedans, l'absinthe prend le dessus en deux gorgées et l'anis enterre le citron : c'est de loin la manière la plus courante de gâcher ce verre.

Le pastis ou le Pernod feront l'affaire, même s'ils sont plus sucrés et plus chargés en réglisse : mettez-en encore moins. L'Herbsaint est plus proche en style. Si vous n'avez rien de tout cela, supprimez-la plutôt que d'attraper l'ouzo — le verre fonctionne encore, simplement plus discret.

Une grande. Le Cointreau est la référence et il est assez sec pour qu'un montage à parts égales reste honnête. Un triple sec bon marché est plus sucré et plus mince et fait basculer l'ensemble. Si c'est ce que vous avez, descendez-le à 18 ml et ajoutez un peu plus de citron.

Pas identique. L'original spécifiait le Kina Lillet, qui portait davantage d'amertume de quinine que le Lillet Blanc d'aujourd'hui. Le Cocchi Americano est le substitut le plus proche largement vendu et restitue cette colonne amère. Le vermouth blanc fonctionne parfaitement et se révèle un cran plus doux et plus herbacé.

Plus grande qu'il n'y paraît. Une seule des quatre mesures égales est du jus, et l'agrume cache complètement le reste. Le nom est une plaisanterie sur les remèdes à la gueule de bois, et l'avertissement imprimé sur ce qui arrive si l'on en boit quatre d'affilée n'en était pas entièrement une.

Dans sa version classique, le cocktail Corpse Reviver #2 demande : absinthe, pour rincer le verre absinthe, 22 ml (0.75 oz) de gin, 22 ml (0.75 oz) de triple sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) de vermouth blanc, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Corpse Reviver #2 titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.