Trinidad Sour

Oui. Quarante-cinq millilitres font environ le quart d'une bouteille standard, ce qui paraît faux jusqu'au moment où vous goûtez. L'Angostura titre 44,7 pour cent d'alcool : c'est donc un verre de plein degré et non la curiosité que la mesure laisse croire.

Pas vraiment. Mettez du Peychaud's et vous obtenez de l'anis et de la cerise là où devraient être le girofle et la cannelle, et la plupart des bitters artisanaux sont trop doux pour tenir un rôle de base. Si vous êtes juste, ramenez l'Angostura à 30 ml et ajoutez 15 ml de rye.

Il porte ici plus de poids que dans n'importe quel verre tiki. L'huile d'amande et le sucre sont les seules choses qui émoussent 45 ml de bitter : un sirop mince à l'arôme laisse le verre rêche et creux. Prenez-en un fait avec de vraies amandes, ou faites le vôtre et finissez-le en deux semaines.

Ils tiennent le plancher. L'Angostura titre 44,7 pour cent mais c'est aussi un assaisonnement concentré, et sans alcool ordinaire dessous le verre a le goût d'une très bonne marinade. Quinze millilitres de rye donnent au girofle et à la cannelle quelque chose d'ordinaire sur quoi s'asseoir. Prenez-en un à 45 pour cent ou plus.

Dans sa version classique, le cocktail Trinidad Sour demande : 45 ml (1.5 oz) de bitter Angostura, 22 ml (0.75 oz) de sirop d’orgeat, 15 ml (0.5 oz) de rye whiskey, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Trinidad Sour titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Trinidad Sour se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.