Maiden's Prayer

Plus que presque partout ailleurs, puisque la liqueur fait la moitié du verre. Les bouteilles bon marché se signalent aussitôt comme du sucre plat et de l’orange artificielle. Cointreau ou Combier sont les choix standard ; si une bouteille d’entrée de gamme est tout ce que vous avez, prenez-en 20 ml et 10 ml de gin de plus.

C’est ainsi que les livres des années vingt l’écrivaient, et cela donne un verre riche. Les palais modernes trouvent souvent que c’est trop. Descendez la liqueur à 20 ml contre 40 ml de gin et vous gardez l’orange avec une finale plus sèche, ce qui correspond à la façon dont la plupart des bars le versent aujourd’hui. En dessous de 15 ml, ce n’est plus ce verre.

Les cinq secondes valent le coup ici. Le jus d’orange rejette plus de pulpe que le citron, et dans un verre servi sans glace ce dépôt se pose en couche granuleuse au fond de la coupe. Passez-le dans une passoire à thé à l’entrée et l’ensemble ressort plus net.

On s’en approche, oui, surtout si vous égalisez aussi le gin et la liqueur. Le jus d’orange est ce qui adoucit cette version et lui donne ce léger rougissement. Retirez-le et vous revenez à quelque chose de plus tranchant et plus austère, le citron entièrement à découvert.

Dans sa version classique, le cocktail Maiden's Prayer demande : 30 ml (1 oz) de gin, 30 ml (1 oz) de triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Maiden's Prayer titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Maiden's Prayer se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.