Maiden's Prayer

Más que casi en ningún otro sitio, porque el licor es la mitad del trago. Las botellas baratas asoman de inmediato como azúcar plano y naranja artificial. Cointreau o Combier son las opciones estándar; si una botella barata es todo lo que tienes, usa 20 ml de ella y 10 ml más de ginebra.

Es como lo escribían los libros de los años veinte, y da un trago rico. A los paladares modernos suele resultarles demasiado. Baja el licor a 20 ml contra 40 ml de ginebra y conservas la naranja con un final más seco, que es como lo sirven ahora la mayoría de los bares. Por debajo de 15 ml deja de ser este trago.

Aquí valen esos cinco segundos. El zumo de naranja suelta más pulpa que el limón, y en un trago servido sin hielo ese poso se asienta en una capa arenosa en el fondo de la coupe. Pásalo por un colador de té al entrar y el conjunto sale más limpio.

Cerca, sí, sobre todo si además igualas la ginebra y el licor. El zumo de naranja es lo que suaviza esta versión y le da ese rubor tenue. Quítalo y vuelves a algo más afilado y más austero, con el limón completamente expuesto.

Un Maiden's Prayer clásico lleva: 30 ml (1 oz) ginebra, 30 ml (1 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Maiden's Prayer estándar ronda el 26% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Maiden's Prayer se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.