Cocktail classique · Recette guidée
Sidecar
CommencerLe Sidecar équilibre la chaleur du cognac avec la liqueur d’orange et le citron. Vif et élégant, il a fixé le modèle de nombreux sours au brandy.
Dans le verrecognac · triple sec / Cointreau · jus de citron frais
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en coupe.
Le pied tient la main loin d’un cocktail froid, et le bol arrondi rend un service straight up facile à siroter.
- Taille standard
- 200 ml6¾ oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à martini ou un verre à dessert sur pied.
- shaker
- passoire (ou un petit tamis)
- doseur ou cuillère doseuse
- cognac50 ml
- triple sec / Cointreau20 ml
- jus de citron frais20 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez dans le shaker Versez 50 ml de cognac dans votre shaker
cognac
- 02
Dosez dans le shaker Ajoutez 20 ml de triple sec / Cointreau
triple sec / Cointreau
- 03
Dosez dans le shaker Ajoutez 20 ml de jus de citron frais
jus de citron frais
- 04
Glacez le shaker Remplissez le shaker de glaçons
- 05
Fermez et frappez Fermez et frappez fort
- 06
Filtrez proprement Filtrez dans un verre bien froid — sans glace
- 07
La touche finale La touche finale — ajoutez un zeste de citron
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Sidecar
Deux livres de 1922
Londres et Paris le revendiquent, et l’affaire n’a jamais été tranchée. Il figure dans deux livres de cocktails parus en 1922. Celui de Robert Vermeire l’attribue à un barman du Buck’s Club, à Londres. Harry MacElhone a publié le sien la même année, et le Harry’s New York Bar de Paris le revendique depuis des générations. Les proportions se partagent selon la même ligne : tiers égaux du côté français, deux parts de cognac pour une de chacun des autres du côté anglais.
Le Cointreau fait la différence entre un bon Sidecar et un Sidecar collant. À 40 %, il porte l’orange sans traîner beaucoup de sucre derrière lui, alors qu’un triple sec bon marché titre moitié moins et s’appuie sur le sirop, ce qui aplatit tout le verre. Le cognac peut être un simple VS : les vieilles bouteilles perdent leur boisé sous le citron, gardez le VSOP pour le déguster seul.
Questions fréquentes
FAQ Sidecar
Un sidecar a-t-il besoin d’un bord givré au sucre ?
Facultatif — il est né comme un adoucissement américain d’un cocktail français corsé. À la recette moderne (50/20/20), l’équilibre est déjà là ; essayez-le nature d’abord, et givrez la moitié du verre de sucre si l’envie de dessert vous prend.
Quels sont les ingrédients du cocktail Sidecar ?
Dans sa version classique, le cocktail Sidecar demande : 50 ml (1.75 oz) de cognac, 20 ml (0.75 oz) de triple sec / Cointreau, 20 ml (0.75 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Sidecar ?
Une fois mélangé, le cocktail Sidecar titre environ 31 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.
Cocktail Sidecar : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Sidecar se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.
Dans quel verre servir le cocktail Sidecar ?
Servez le cocktail Sidecar en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.
Combien de calories dans un verre de Sidecar ?
Un verre de Sidecar compte environ 180 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
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