Stinger

Blanche, sauf à vouloir un verre couleur dentifrice. Elles ont presque le même goût, le vert étant un colorant, mais le vert sur du cognac paraît faux dans le verre. La blanche le laisse doré pâle — l’aspect que doit avoir un digestif à minuit.

Au-delà d’un rapport deux pour un, cela bascule. Les vieilles recettes vont jusqu’aux parts égales, ce qui convenait au brandy grossier de l’époque et relève aujourd’hui de la punition. Commencez à deux pour un en faveur du cognac, et réduisez encore la menthe si votre bouteille est sucrée.

Le cognac est traditionnel et son poids de fruits secs se glisse bien sous la menthe, mais l’armagnac ou un brandy espagnol correct conviennent tous deux. Le rye donne la version que certains bars listent comme Whiskey Stinger. La vodka ne vous laisse que de la menthe froide et rien derrière.

Après le dîner, où c’est l’un des rares cocktails qui aide réellement. La menthe fait office de nettoyant de palais et le sucre est assez bas pour ne pas peser. Il sert aussi de dernier verre estival, ces soirs où le brandy seul semble trop de travail.

Dans sa version classique, le cocktail Stinger demande : 50 ml (1.75 oz) de cognac, 20 ml (0.75 oz) de crème de menthe. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Stinger titre environ 35 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Stinger se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.