Gin Cooler

Surtout le sucre et la longueur. Les vieux manuels de bar employaient Cooler pour un alcool allongé d’un mélangeur gazeux et très peu sucré, parfois sans le moindre agrume. Un Collins est un sour complet allongé à l’eau gazeuse. Côte à côte, le Collins a un goût de limonade.

Vous vous rapprocherez alors d’un gin tonic sucré. Le tonic porte environ 8 g de sucre pour 100 ml plus la quinine : retirez donc le sirop entièrement et descendez le citron à 10 ml. Sinon le verre devient collant et n’arrive pas à décider ce qu’il est.

Refroidissez tout, versez l’eau gazeuse en dernier le long de la paroi d’un verre bourré de glaçons et remuez une seule fois, d’une remontée lente depuis le fond. Chaque tour supplémentaire chasse du gaz, et de la glace à demi fondue dans un verre tiède accélère tout le problème.

Dissolvez du sucre en poudre dans le jus de citron d’abord, avant que le gin n’approche. Deux cuillerées à café de sucre semoule pour 15 ml de jus, c’est à peu près juste. Le sucre cristallisé restera au fond et rendra la dernière gorgée granuleuse.

Dans sa version classique, le cocktail Gin Cooler demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 90 ml (3 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Gin Cooler titre environ 11 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Gin Cooler se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.