Virgin Sea Breeze

La douceur et le corps, surtout. Le jus d'ananas est plus sucré et porte assez de pulpe pour napper la bouche, si bien que le verre s'arrondit et perd la finale amère que laisse le pamplemousse. Versé fermement, il donne en plus une couronne de mousse. Cette version porte un nom à elle : Bay Breeze.

Les deux marchent et le rendu diffère beaucoup. La canneberge est plus dense : versée en premier, elle reste en bas et vous buvez à travers un dégradé de rose. Un rapide coup de cuillère donne une couleur unie et une saveur plus stable. Les bars le laissent d'ordinaire non mélangé et laissent choisir le buveur.

Pas vraiment. Le soda au pamplemousse en bouteille porte beaucoup de sucre et seulement un soupçon de l'amertume du vrai fruit : vous perdez la sécheresse qui rend ce verre digne d'intérêt. Si c'est tout ce que vous avez, divisez la canneberge par deux et ajoutez un trait de citron vert frais.

Vingt millilitres de jus d'orange. Ils arrondissent l'arête amère du pamplemousse et la douceur arrive comme du fruit et non comme du sirop. À défaut, prenez un jus de canneberge coupé de pomme, que vendent la plupart des supermarchés, ou allongez le tout à l'eau gazeuse en acceptant un verre plus mince.

Dans sa version classique, le cocktail Virgin Sea Breeze demande : 90 ml (3 oz) de jus de canneberge, 60 ml (2 oz) de jus de pamplemousse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Aucun — le cocktail Virgin Sea Breeze est entièrement sans alcool. Il convient aux conducteurs comme à tous ceux qui ne boivent pas ce soir.

Le cocktail Virgin Sea Breeze se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.