Whiskey Peach Smash

Pilez-en une demie bien mûre avec la menthe et ramenez le sirop à 4 ml, puisque le fruit apporte son propre sucre. La pêche fraîche donne de l'arôme et de la pulpe mais très peu de longueur, et c'est pourquoi bien des bars emploient les deux. Hors saison, les pêches en boîte au jus battent les fruits durs du supermarché.

Vous ne mettez pas assez de glace, presque à coup sûr. La glace pilée fond vite par construction et la réponse est d'en mettre davantage, pas moins. Remplissez le verre à ras bord, versez dessus, puis coiffez-le d'un nouveau monticule. Un verre à moitié plein, c'est de l'eau en deux minutes, et la glace de la porte du congélateur est mouillée avant même de commencer.

Ils font des métiers différents. Les feuilles pressées au fond parfument légèrement le verre, tandis que le brin du dessus est ce que vous sentez réellement, et l'odeur est l'essentiel de ce que la menthe apporte ici. Perdez les feuilles et vous avez un whiskey sour à la pêche. Perdez le brin et vous perdez la partie que les gens remarquent.

Davantage que le chiffre ne le laisse croire, car 22 ml de citron font beaucoup d'acide et la liqueur de pêche est sucrée mais mince. Goûtez avant de servir. Si cela crispe, ajoutez du sirop par 4 ml plutôt que davantage de liqueur, qui ferait basculer l'ensemble vers le bonbon.

Dans sa version classique, le cocktail Whiskey Peach Smash demande : 8 feuilles de menthe menthe fraîche, 60 ml (2 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de liqueur de pêche, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Whiskey Peach Smash titre environ 28 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Whiskey Peach Smash se prépare directement dans le verre de service — pilez délicatement les ingrédients frais pour libérer le jus et les huiles aromatiques, puis ajoutez le reste par-dessus. Pas besoin de shaker.